对食物过敏是现代世界相当普遍的现象。它表现为黏膜肿胀、皮疹、荨麻疹、皮肤肿胀。此外，人的一般状况在接触过敏原物质后会恶化。低过敏性饮食将有助于维持正常健康，不会引起过敏发作，这对于对抗超重（如果有的话）也很有效。
低过敏性饮食：营养基础
在儿童时期，过敏最常发生在鸡蛋（蛋黄）、全脂牛奶、核桃、花生、鱼和海鲜以及小麦（更准确地说，包括面筋）等食物上。在成年期，食物过敏最常见于花生、海鲜、巧克力和蜂蜜。如果您有食物过敏，您必须仔细研究菜肴的成分并调整您的菜单。如果确实发生过敏事件、出现皮疹、肿胀或其他迹象，查看您的菜单尤为重要。通常只有改变饮食才能显着改善健康。
针对食物过敏的低过敏性饮食面临的主要任务是快速建立胃的生产性工作并使肠道菌群正常化。浓稠的蔬菜奶油汤和液态奶汤，以及各种蔬菜泥，都有助于这一过程。但在饮食期间不应食用以浓缩鱼和肉汤为基础的汤。
建议每天五次使用低过敏性饮食进行营养。这意味着整个食物量应该分为三顿主餐和两顿中间点心。大多数人不会对这种饮食方式感到任何不适，例如严格饮食。
低过敏性饮食有助于身体更快地从过敏发作引起的压力中恢复过来。即使过敏的外部迹象已经消失，也不要停止节食，这很重要，这样身体才能恢复并应对过敏原。
建议长期节食，主要食用低过敏性产品。这种营养可以持续 2-3 周到 4-6 个月。每一个严重的食物过敏病例都需要医生的考虑，他会就吃什么和避免什么给出准确的建议。
低过敏性饮食：禁止食用的食物
饮食的主要目标是排毒身体，然后改善消化道的功能。产品的选择应考虑到它们分为三个主要组：低过敏性、中度过敏性和高度过敏性。应仅用于低过敏性，中度过敏性应限量使用。至于高度过敏的食物，当然应该完全排除在菜单之外。低过敏性饮食（允许菜单上的产品）具有良好的耐受性，并且可以使身体充分吸收所有必需的维生素。
因此，在饮食期间，您需要从菜单中排除具有过敏威胁的产品。这些包括：
- 任何鱼的鱼子酱；
- 香肠 - 煮熟、熏制、干腌；
- 任何硬奶酪；
- 熏肉；
- 蜜糖;
- 色彩鲜艳的水果和蔬菜（红色、橙色、黄色、深红色）；
- 任何保护；
- 柑橘。
此外，禁止吃各种甜食、糖果、可可、巧克力和饮酒。核桃也被禁止食用，因为它们是最容易引起过敏的食物之一。波尔图大学（葡萄牙）的专家证实了这一点。核桃过敏的症状通常非常严重，并且极有可能发生过敏反应，如果不加以治疗，通常是致命的。
中度致敏性食物应谨慎使用，数量有限且仅在咨询医生后才可使用。这些产品包括：
- 玉米面及其制成的产品；
- 蔓越莓和蓝莓；
- 小麦去壳和粥；
- 豆类；
- 肥肉;
- 肥鱼;
- 新鲜和干燥的香蕉；
- 杏子和桃子。
应谨慎使用水果和红茶以及草药汤剂。
低过敏性饮食可以吃什么？
使用允许的产品有助于尽快消除过敏的所有表现。这些产品包括：
- 由鲜奶制成的自制酸奶，不含任何添加剂；
- 中等脂肪开菲尔；
- 清淡的甜樱桃，梨；
- 任何脂肪含量的干酪；
- 荞麦；
- 粗粮;
- 白饭;
- 瘦鱼和瘦肉；
- 麦片;
- 珍珠大麦；
- 任何干果。
还允许吃绿色蔬菜，即黄瓜、西葫芦、辣椒、淡黄色或青苹果、无酵母制作的低脂糕点、饼干和加牛奶的谷类食品，以及富含纤维的花椰菜，非常有益健康。根据伊兹密尔（土耳其）埃格大学工程学院食品工程系的研究，纤维可以喂养肠道中的健康细菌，从而有助于减少肠道炎症并使消化正常化。
作为低过敏性饮食的一部分，很可能遵循开菲尔或荞麦饮食来减肥，以及蛋白质饮食，只有鸡蛋和家禽肉应该用小牛肉和白软干酪代替。关于饮食的最准确建议、允许和禁止食物的清单应由医生（即过敏症专家）提供。
低过敏性饮食菜单示例：减肥
一般来说，这种饮食的菜单由准备健康膳食的简单食谱组成。烹饪的主要方法是在烤箱或微波炉中烘烤，煮沸和蒸煮。菜单可能如下所示：
- 早餐，吃荞麦粥，在水中煮熟，用 1/2 茶匙黄油、白软干酪砂锅、加糖或不加糖的茶（根据口味）调味；
- 作为第一点心，两个烤苹果是合适的；
- 午餐时，一个很好的选择是蔬菜泥汤配胡萝卜、花椰菜和土豆、蒸牛肉丸、uzvar；
- 第二种小吃，储备天然酸奶和香蕉；
- 晚餐可以配粥，比如小米，一份炖菜，一份蒸蛋卷配茶水。
如果突然饿得睡不着，你可以坐下另一个烤苹果。多余的纤维不会造成伤害，它会起到益生元的作用，帮助肠道中的有益细菌积极增殖。营养和营养基因组学组、质量和营养部、研究和创新中心、Fondazione Edmund Mach、San Michele all'Adige、Trento（意大利）的研究已经证明了这一点。
上面的菜单可用于使成人和儿童过敏发作后的状况正常化。此外，它适用于孕妇和哺乳期妇女和老年人。