生酮饮食是一种低碳水化合物、高脂肪的饮食。它被认为具有神奇的特性：他们说它不仅可以帮助您永远减肥，而且还可以重建您的新陈代谢并摆脱健康问题。到底是什么？
生酮饮食的受欢迎程度是空前的：此请求显示了近 50 万个包含提示、膳食计划和允许食物列表的链接。
许多著名的女演员和演员都在进行生酮饮食。但对于一个不打算给好莱坞带来惊喜和盗墓的人来说，值得这么做吗？比如说像我这样的人？
什么是酮饮食？
低碳水化合物营养有几种类型 - 从自由的 LCHF（低碳水化合物高脂肪）到极端的肉食动物 - “肉食动物饮食”，其中饮食仅包含动物产品。
生酮饮食大致介于这两个极端之间。这是一种低碳水化合物、高脂肪的饮食。根据各种估计，脂肪应占饮食的 70-80%。为此，我们承诺将预期寿命延长 10 年，增加精力和生产力，并治愈癌症。
酮如何发挥作用？
我们通常从糖原获取能量，糖原是从碳水化合物中获得并储存在肌肉和肝脏中。当您转向高脂肪饮食时，您的新陈代谢会发生变化。身体开始消耗酮类作为能量来源，而不是葡萄糖，酮类是肝脏在缺乏糖原的情况下产生的分子。也就是说，事实上，在缺乏碳水化合物的情况下，我们的身体将从另一种来源——脂肪和蛋白质——获取能量。
要改用这种替代营养来源，您需要清除体内的糖原残留物并迫使其进入酮症状态。这正是高脂肪、适量蛋白质和极少量碳水化合物的饮食应该有所帮助的。不同来源确定碳水化合物的剂量为每天20-30克。这相当于大约一片半面包或 50 克荞麦。其余的饮食是肥肉、鱼、黄油、坚果和鸡蛋。
20世纪20年代，生酮饮食被用于治疗癫痫儿童。然而，从那时起已经过去了近一百年，今天，根据该报告，生酮饮食是对抗这种疾病最未被充分利用的方法之一。
酮的新一轮流行来自于对生活在极寒地区的人们的营养的研究。 “他们的饮食几乎完全由肉类和脂肪组成。当发现这些人患心血管疾病、退行性脑疾病（痴呆症、阿尔茨海默病、帕金森病）和 2 型糖尿病的几率极低时，人们对这种饮食的兴趣就增加了。”
但这在多大程度上取决于营养，原因在哪里，结果在哪里，我们无法确定。没有科学研究证实这种联系。
如何进入生酮饮食？
改用酮并不是一个令人愉快的过程。在放弃碳水化合物的过程中，许多人经历了一种称为“酮流感”的现象。 “这种情况类似于感冒；出现疼痛和困倦，喉咙可能会痛，并且可能出现大便问题。大多数情况下，症状会在 1-3 天内消失。”
...或者持续更长时间。 “适应持续时间从 1 到 6 个月不等，具体取决于一个人之前遵循什么样的营养系统，以及他超重的程度。通常，不愉快的症状与过渡到不同类型的饮食本身并没有多大关系，而是与它的后果之一 - 体内念珠菌的死亡有关：“当它分解时，它会释放出有毒物质，这使人感觉不舒服。”
关于维生素：“当转向酮类饮食时，一个人最初会失去大量的水分，这些水分除其他外，会被肌肉中的糖原保留。水带走矿物质 - 电解质：镁、钾、锌和钠。因此，他们的不足应该得到补充。”
酮饮食的禁忌症
“它绝对不适合甲状腺疾病和爱吃碳水化合物的人。 “对于那些希望快速得到结果的人来说也是如此，因为这并不总是可能的。”
“此外，患有肾脏和肝脏急性问题、胰腺炎、肝功能障碍、卟啉症、1 型糖尿病的人不应该自己尝试。”
酮饮食菜单
对于那些原则上爱吃的人来说也会很困难。 允许的食物清单很少，蛋白质的种类通常受到数量的限制，每日蛋白质摄入量不应超过20%。但并不是每个人都想只吃脂肪。
有害？健康？或者说它仍然有害吗？
对于这个问题，存在着不同的意见。循证医学的支持者最常公开反对它。据一位知名营养师称，酮类饮食对某些人来说可能是致命的：“糖尿病患者在改用这种饮食而不是酮症时，可能会患上酮症酸中毒。这种情况是在胰岛素缺乏时发生的。在这种情况下，你可能会在 24 小时内死亡。患者会失去知觉，然后进行复苏。只有当有人及时发现受害者并意识到他需要帮助时。事实是，患有酮症酸中毒时，一个人会排出丙酮的气味，类似于酗酒后出现的气味，外人很容易将其中一种与另一种混淆，因此对躺在街上不省人事的人的态度可能是合适的。”
但是，我们强调，这只适用于糖尿病患者。普通健康人不会发生酮症酸中毒。
“是的，酮症酸中毒会影响患有某些疾病的人 - 例如，1 型糖尿病患者，他们的身体无法应对大量的酮。然而，胰岛素依赖者是患有严重的、有时是先天性疾病的人。他们也不应该吃高碳水化合物食物。仅凭这一点，我们不能得出结论，酮饮食对其他人来说都是危险的。”
一般来说，没有科学证据表明生酮饮食对健康人有害。 （当然，除非你算上消化问题：对于某些人来说，这种饮食会导致便秘，而对于另一些人来说，则会导致腹泻。）
但没有证据表明它有用。
或许是因为，作为一种生活方式，她还很年轻。 “生酮饮食最近很流行。而且很难找到长期坚持它的人。”
“我见过的关于生酮的最长研究持续了 24 周。——至于那些声称自己已经坚持生酮 50 年的人的说法……人们想说什么就说什么！我每天都会看到那些声称自己根本不吃任何东西的人——而且由于某种原因他们没有减肥。”
此外，治疗性生酮饮食（即出于医疗原因而规定的生酮饮食）与常规营养饮食之间存在差异。第二种是温和的，不需要极端的饮食，通常与常规的低碳水化合物饮食相结合：“许多人会在一段时间内转向生酮饮食：2-3 个月后，他们会回到更自由的低碳水化合物、高脂肪 (LCHF) 营养。” LCHF 允许的碳水化合物含量更高——每天 50-70 克到 100-120 克。当然，这并不是以甜面包卷为代价，而是以高质量的天然食品为代价——蔬菜、水果、浆果，有时还有一些谷物。
到底谁需要酮饮食？
研究表明，酮症（没有酮症就没有酮症饮食）在极端压力下是有效的：它可以防止深海潜水员发生氧中毒，并使超级马拉松运动员更有弹性。
然而，在这个问题上再次没有达成共识。一项研究发现，生酮饮食可能会略微提高耐力表现（特别是山地自行车手）。另一项研究表明，它不会提高性能，相反会降低性能。
酮饮食可以预防疾病吗？对于此事，也有不同的看法。似乎有证据表明它可以帮助治疗癌症。然而，据信息显示，生酮饮食不仅有帮助，而且还会引起不良副作用。
然而，普通人不是运动员！ ——他们仍然改用酮饮食。
为了什么？ “包括为了头脑清醒、身体健康、情绪良好，以及安宁的睡眠。”虽然，为了健康，有时简单地遵循低碳水化合物、高脂肪的饮食就足够了——每天吃 50-70 克碳水化合物：“有些人甚至采用这样的饮食来减肥并解决某些健康问题。”
医生认为这是不值得做的：“作为一种生活方式，生酮饮食是一个可疑的决定。生酮饮食仅用于医学原因——即治疗癫痫，并且只能在医生的监督下使用。作为永久性饮食，它不是生理性的，因为持续的碳水化合物饥饿是不自然的。我知道生酮节食者并不认为不吃碳水化合物就是饥饿，但对于大脑来说，事实正是如此。毕竟，大脑在进食主要是碳水化合物。”
生酮饮食能帮助你减肥吗？
生酮饮食并没有承诺确切的数字：“X天内你会减掉Y公斤”，但它的追随者保证，一旦你改用它，多余的体重就会开始消失。
如果只是因为吃酮的人明显吃得少就好了。许多人一天只做两次：早上和晚上。白天他们不吃午餐，因为他们不觉得饿。脂肪饱和并分解的时间更长。
骗局还是真相？
根据最近的一项研究，世界上所有饮食的作用都完全相同：它们只是造成热量不足。也就是说，对于减肥来说，到底停止吃什么并不那么重要：碳水化合物、脂肪、蛋白质，或者只是减少食物的量。 “但一个人的设计方式是，他更容易相信奇迹般的饮食，走向极端，而不是一劳永逸地与自己达成协议并不断理性饮食。——这就是为什么各种饮食曾经、现在和将来都会流行。每一种新的饮食都将承诺一劳永逸地快速减肥。”